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发布时间:2022-08-15 07:32:00 作者:诸城长风机械







真空低温油炸技术较适用于加工食用菌之类食品,相较于冻干工艺(保留食材原始味道,但食用菌的真实味道不是很美味)油炸之后味道更加鲜美,很受消费者喜欢。
果蔬脆片的品质高低直接影响着市场的销售,含油率低,不加化学添加剂的产品将逐渐成为主流,过去市场上的一些含油率明显偏高的产品逐渐被取代。真正健康绿色的果蔬脆片会受到越来越消费者的欢迎!

果蔬脆片在的发展现状?
纵观,上世纪90年代,果蔬脆片从日本以及台湾地区引进内地,因其具有“有营养、吃不胖”特点,迅速在站稳脚跟,并保持着持续增长,截止2015年国内果蔬脆片的市场容量已经超过20亿元。
而英敏特数据也显示,去年一年果蔬零食新品发布中,亚洲地区占比醉高,达到29%,北美和欧洲加起来才仅仅为23%。亚洲是果蔬零食的活跃地区。而其中,与过去半年相比,32%中国消费者购买了更多干制果蔬作为零食,由此可见果蔬脆片在我国有巨大的发展潜力。
而从受众人群上来看,表示对果蔬脆片有兴趣,且购买过此类产品的女性占比为60.75%,男性占比为39.25%,由此可见果蔬脆片更受女性消费者青睐。
果蔬干是将果蔬进行清洗、切片等预处理后,采用自然风干、晒干、热风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去所含大部分水分后加工制成的。其中,自然风干、晒干是传统的做法,低温冷冻干燥、油炸脱水等则属于工业化的方法。
不少人爱吃的果蔬脆片,往往就是通过油炸脱水制成的,这种称之为低温真空油炸的技术,将真空条件与油炸脱水作用有机地结合在一起,在负压(水的沸点会降低)和低温状态下,以热油为传热媒介,使果蔬组织内部的水分因急剧蒸发而干燥,从而形成一种疏松多孔的结构。
不少人都认为果蔬干营养价值低,仅是零食解馋罢了。其实这样的想法是错误的,果蔬干不但含有丰富的膳食纤维,而且容易消化,其价值不亚于新鲜水果。的是方便携带,而且容易保存,是老少皆宜的零食伴侣。



好处1:能把果皮的纤维全吃进去
好处2:适合小化不良和怕冷人群
好处3:矿物质含量比鲜水果还高
好处4:抗样化物质特别丰富
好处5:便于携带和保存
好处6:可与各种食物相配合




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