企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
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发布时间:2022-09-07 19:04:00 作者:诸城长风机械
蔬菜想要变身脆片,就需要经过真空油炸脱水等10多个步骤。好的蔬菜当然要有好的技术来搭配了,我们的蔬菜脆片使用的是VF低温油浴技术,之前就有了解过VF航天级食品技术,这种技术可以大大减少新鲜蔬菜的营养流失,也使得蔬菜的原色和形状得以较大保留,后还会经过脱油处理,所以蔬菜脆片比一般的膨化更酥脆也不油腻。
果蔬干是将果蔬进行清洗、切片等预处理后,采用自然风干、晒干、热风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去所含大部分水分后加工制成的。其中,自然风干、晒干是传统的做法,低温冷冻干燥、油炸脱水等则属于工业化的方法。
不少人爱吃的果蔬脆片,往往就是通过油炸脱水制成的,这种称之为低温真空油炸的技术,将真空条件与油炸脱水作用有机地结合在一起,在负压(水的沸点会降低)和低温状态下,以热油为传热媒介,使果蔬组织内部的水分因急剧蒸发而干燥,从而形成一种疏松多孔的结构。
不少人都认为果蔬干营养价值低,仅是零食解馋罢了。其实这样的想法是错误的,果蔬干不但含有丰富的膳食纤维,而且容易消化,其价值不亚于新鲜水果。的是方便携带,而且容易保存,是老少皆宜的零食伴侣。
果蔬脆片产品的前景
近年来,水果和蔬菜片在欧洲,美国,日本和东南亚很受欢迎。他们也出现在中国的超市。水果和蔬菜是健康食品,但它们被制成薯片,保留了丰富的水果和蔬菜营养,色泽艳丽,食欲口感酥脆,有嚼劲。它具有低脂肪,低热量和高纤维素的特点。含油量远低于传统的油炸食品,没有油腻感。水果和蔬菜片有很多产品:什锦水果和蔬菜,紫薯片,荞麦片,红薯片和黄桃片。随着中国经济的发展和与国际市场的逐步融合,人们的生活节奏在加速,生活观念和消费观念在不断变化,人们的生活水平也在不断提高。对水果和蔬菜的需求逐渐从追求数量和价格转变为追求。多品种,安全,卫生,营养丰富。因此,果蔬加工业具有广阔的市场前景,主要体现在,符合国家目前所附的“三农”政策,农产品加工产业化发展,战略推进调整农业和农村经济结构,增加农民收入。有强大的***支持;二是充分发挥低成本经营,实现出口收益,在国际市场上具有竞争果蔬产品的优势。
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