樱桃真空油炸设备价格*** 诸城市长风机械

奇异果也叫猕猴桃，含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶、糖类、维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸等营养物质。

奇异果真空油炸机所生产的产品很好的保护的奇异果本身的颜色以及营养物质，使其保质期加长了，设备内部采用了***的油水混合技术，***改变了传统油炸设备的结构，从根本上解除了传统油炸机的弊端。

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果蔬脆片工艺要点

果蔬原料选材：干物质含量多，水分低，果肉厚而致密，色泽好，成熟度适中，具有一定的硬度，无霉烂和病虫害。

护色：果蔬暴露在空气中，会发生酶促褐变的现象，为此进行护色处理，将果蔬浸泡在食11盐或有机酸液中，以隔绝氧气。

灭酶：采用漂汤或杀青的方法软化组织，同时去除涩味和蜡质。

浸渍：利用浸渍液与果蔬内部的浓度差置换出水分，增加物料固形物含量，同样浸渍液成分对产品也起到了调味作用。

速冻：速冻的目的是为了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感，减少果蔬的变形，有利于真空油炸时的水分逸出。

真空油炸：在低温（80-90）℃的真空条件下对速冻过得果蔬脆片进行油炸，油炸营养成分不流失、产品色泽鲜艳。

脱油：采用离心式脱油机对果蔬脆片脱油，降低果蔬脆片中的含油量。

调味：滚筒式调味机能使果蔬脆片在机内充分翻滚，360°，使果蔬脆片表面沾满调料。

菠萝蜜脆片工艺流程：

1原料清理2洗涤3分切护色4杀青5浸渍6冷冻7真空油炸脱油8调味9称重包装10检验11入库

真空低温油炸机主要特点就是加热、油浴、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行菠萝蜜加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；利用真空低温油炸机做出的菠萝蜜脆片真正做到了香脆但不油腻、香甜可口，含油率较常温油炸机低30-40%，含油率非常低，它不仅保持了菠萝蜜本身的色、香、味，而且还具有低热量，低脂肪，高纤维，富含维生素和矿物质等特点，再加上保质期较长这一优势，所以菠萝蜜脆片逐渐成为了人们休闲食品的首11选。它是由真空油炸釜、油循环加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、气动系统、自动脱油系统、电气控制系统组成。

工艺流程：

菠萝蜜→去壳( 取出单苞) →去核→护色→真空低温油炸→包装保存→检验→脆片成品