萝卜脆真空油炸机价格诚信企业推荐【诸城长风机械】

低温油炸设备的良莠不齐，以及一些厂家购买设备之后生产出的不理想果蔬脆片及经常维修的售后问题，设备无法正常运转，降低了工作效率，影响了生产能力，使得一些果蔬脆片生产厂家对国内的真空低温油炸设备非常失望，其实不然，真空低温油炸设备技术现在已经非常成熟，只是现在国内有些生产该设备的厂家，看到市场好，急于求成，设备没有完全实验成功，就上市，给客户造成了不良影响。目前，电商三大零食品牌三只松鼠、百草味、良品铺子都推出了自己的果蔬脆片产品。

果蔬脆片的生产设备

上述果蔬脆片的加工方法中，真空油炸技术已经历了40多年的发展历史，是目前比较成熟的加工技术。而它成本低、耗用时间短，且工艺流程较简单，加工出的产品口感好、营养损失小，适用于果蔬脆片的工业化生产。

经介绍了解，日本和我国台湾省在此项技术上发展较快，尤其是台湾的真空低温油炸加工工艺与设备都非常成熟。2016年11月，中农富通***领导小组赴台湾对当地农产品加工设备进行考察，旨在为果蔬深加工问题寻得更多有效的解决方法。经介绍了解，日本和我国台湾省在此项技术上发展较快，尤其是台湾的真空低温油炸加工工艺与设备都非常成熟。其中，作为果蔬脆片加工的***设备，真空低温油炸设备成为小组成员在台期间的访问考察重点。

为了便于大家了解果蔬脆产品为什么成本高，以及不同品牌产品的差异到底是怎样产生的，我们有必要了解该技术是怎样一个过程。简单来说，挑选蔬菜水果原材料（这一步是不同品牌产品品质差异大的地方）------切片（把清洗好的水果蔬菜按照不同食材类别进行切片）------杀青（主要去除蔬菜的青涩味）------冷冻（给蔬菜水果脆片定型，在蔬菜水果内部形成细小的冰晶）------浸渍（此时加入麦芽糖和食用盐来调味）------真空脱水（用植物油作为介质、在真空的环境下慢慢加热的60度左右，水分慢慢蒸发掉，这是该项技术区别于油炸技术的***，低温不产生有害物质，油只是作为一种促进脱水的介质，冰晶升华打碎纤维使得蔬菜水果脆化，同时促进营养吸收，这一步骤选用植物油的好坏也是区别不同品牌品质差异的关键）------离心脱油（离心技术脱去植物油）------冷却（从60度左右冷却至室温）------包装（在无菌车间内分装产品）。目前，该技术还存在操作难度高，含油量高，控制复杂，效率低的缺点。经过这个过程，10斤蔬菜水果约制成1斤的果蔬脆，所以果蔬脆产品的成本比较高。