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发布时间：2022-03-18 12:34:00 作者：诸城长风机械
真空油炸工艺特点豌豆脆VF油炸机价格豌豆脆VF油炸机价格豌豆脆VF油炸机价格豌豆脆VF油炸机价格
真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
真空油炸脱油有独果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。
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真空油炸工艺介绍：豌豆脆VF油炸机价格豌豆脆VF油炸机价格豌豆脆VF油炸机价格豌豆脆VF油炸机价格豌豆脆VF油炸机价格豌豆脆VF油炸机价格豌豆脆VF油炸机价格
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他kangyanghua剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油***。食品脆而不腻，可贮性能良好。
在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
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?低温真空油炸脱水技术的工作原理：
在真空度为700mmHg柱的真空系统中，水的沸点可用克劳修斯──克拉佩龙方程算出，大约为40oC。在负压状态下，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
在含水食品的汽化分离操作中，真空是与低温紧密相联的。即在真空状态下的操作。可有效的避免高温处理所带来的一系列问题，如炸油的聚合劣变、食品本身的褐变反应、营养成分的损失等。有人作过试验证明，真空状态下的炸油使用频度可比常压下的炸油提高3─4倍。 豌豆脆VF油炸机价格豌豆脆VF油炸机价格 豌豆脆VF油炸机价格豌豆脆VF油炸机价格 豌豆脆VF油炸机价格豌豆脆VF油炸机价格豌豆脆VF油炸机价格豌豆脆VF油炸机价格 豌豆脆VF油炸机价格 豌豆脆VF油炸机价格豌豆脆VF油炸机价格
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